ชูว์ครีมคัสตาร์ดวนิลา


cover-chox

กลิ่นหอมๆของครีมคัสตาร์ดวนิลาที่อัดแน่นอยู่ในชูครีมสีเหลืองนวลก้อนใหญ่ๆ ดึงดูดสายตาชวนให้อยากลิ้มรสสัมผัสเป็นที่สุด ใครที่อยากทดลองทำเมนูเบเกอรี่ใหม่ๆ แนะนำเมนูนี้เลย! นำสูตรมาเสิร์ฟให้ถึงที่แล้ว


ส่วนผสมแป้งชูวครีม
นมสด 100 กรัม
น้ำ 150 กรัม
เกลือ 5 กรัม
เนยสด 110 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
วิธีทำแป้งชูว์ครีม
  1. ต้มนมสด น้ำ เกลือ เนยสดจนเดือด ยกหม้อขึ้นจากเตาจากนั้นใส่แป้งสาลีและเกลือลงไปคนจนเข้ากันดี จากนั้นเปิดเตาอีกครั้ง ตั้งไฟระดับปานกลาง คนด้วยความเร็ว อย่าให้แป้งเป็นก้อนคนจนแป้งสุกพอดี สังเกตุได้จากตอนคนจะมีเนื้อแป้งติดหม้อ

  2. นำส่วนผสมที่ได้ไปตีลงในเครื่องผสมอาหารใช้ระดับความเร็วปานกลาง ตีจนส่วนผสมมีอุณหภูมิที่เย็นลง จากนั้นค่อยๆทยอยใส่ไข่ไก่ ลงไปเรื่อยๆ ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำมาบีบขึ้นรูปบนถาดที่ปูกระดาษไขเตรียมไว้

  3. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 10- 15 นาที โปรแกรมไฟบนล่างพัดลม

  4. เมื่ออบเสร็จเรียบร้อยแล้วนำมาพักไว้ให้คลายร้อน ก่อนบีบในส่วนของไส้เข้าไป

หมายเหตุ

การใส่ไข่ให้ใส่ลงทีละฟองและสังเกตความเหลวของตัวแป้ง ในการทำบางครั้งอาจไม่ต้องใส่ไข่หมดทั้ง 4 ฟอง เนื่องจากน้ำหนักไข่ไก่บางครั้งมีปริมาณไม่เท่ากัน การทำแป้งให้เหลวไปอาจทำให้ตัวขนมไม่ขึ้นฟู

ส่วนผสมครีมคัสตาร์ด
นมสด 115 กรัม
วิปปิ้งครีม 180 กรัม
นมข้นจืด 115 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมผง 10 กรัม
วนิลาฝัก 1 ฝัก
วิธีทำครีมคัสตาร์ด
  1. ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดีและมีสีที่อ่อนลงใส่แป้งข้าวโพด นมผงคนผสมจน เข้าเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้

  2. ต้มนมสด นมข้นจืด วิปปิ้งครีม และวนิลาฝักให้เดือด จากนั้นแบ่งนมประมาณสัก 1/3 คนเทลงในส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้เข้า กันจากเทส่วนผสมกลับไปในหม้อที่มีนมอยู่ นำขึ้นตั้งไฟระดับปานกลาง คนจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วข้นขึ้น เมื่อส่วนผสมได้แล้วนำมาพักให้คลายร้อน จากนั้นนำมาบีบเป็นไส้ชูว์ครีม เมื่อบีบแล้วนำเข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนเสิรฟ์

หมายเหตุ
  1. สามารถเพิ่มเนยสดในขั้นตอนสุดท้ายได้เพื่อความเงา และกลิ่นเนยที่หอม

  2. ใช้เตาอบขนาด 30 ลิตรการอบ

Previous Japanese Fruit Roll Cake
Next แพนเค้กซูเฟล่